Revisión del asado: frijol de Ruanda

Por: Sheila Murray

Siempre estoy buscando tostadores de café que estén teniendo un impacto positivo en el mundo, al tiempo que tuestan café de alta calidad. Rwanda Bean es una de esas empresas, ya que aporta un impresionante 50% de las ganancias de su café a los agricultores que lo cultivan. En su página principal, puedes ver los resultados tangibles de estas contribuciones. ¡Estaba ansioso por asociarme con Rwanda Bean y tener la oportunidad de compartir nuestra experiencia al probar cinco de sus asados! 

Con tanta variedad de café para probar, distribuí las reseñas de tueste durante unos días y solicité la ayuda de mi esposo y asistente de degustación de café, James, así como de una amiga, Mariah. Compartir café en comunidad es mi forma favorita de disfrutar el café, y esta vez no fue la excepción.

Confía en tueste medio

Primeras impresiones

Metí la mano en la caja y saqué una bolsa al azar, su Ikizere Medium Roast, y me sorprendió lo hermosa que era la bolsa en sí. Como descubrí, todos sus bolsos tenían letras doradas brillantes que destacaban elegantemente contra el bolso negro, y cada uno con un color de acento adicional. ¡Ya podía sentir el amor y el cuidado que se vierte en el café!

Le entregué la bolsa a James, quien la abrió y olió los frijoles. Su primera impresión fue de especias, chocolate y nueces tostadas. Le pregunté qué especia en particular sentía y dijo: "¡nuez moscada!".

Luego, olí los frijoles y el aroma calentó mi corazón al instante. Tenía un olor oscuro y redondo, con notas de chocolate y canela. Me tomé unos momentos más para inhalar el aroma y considerar qué más podría haber presente. Sentí que incluso podría haber notas de fruta de hueso. 

Decidimos preparar este café usando nuestro Pipamoka, ya que teníamos curiosidad por saber cómo la cafetera a presión resaltaría las notas oscuras y de nuez de este café.  

Notas de sabor

Dividí el café recién hecho en dos tazas, que chocamos antes de tomar un sorbo. Cada uno de nosotros nos tomamos unos momentos para beber lentamente antes de compartir nuestra experiencia.

James comentó que era suave y que el sabor coincidía con el olor. Notó un cierto sabor a madera, además de chocolate, picante y con mucho cuerpo. Dijo que era el café ideal para esa mañana en particular, ¡ya que acabábamos de vivir una tormenta de nieve sorprendente! 

"Ah", dije, "definitivamente puedo sentir la nuez moscada y el chocolate amargo". Para mí estaba perfectamente equilibrado a la vez que oscuro y satisfactorio. También sentí avellanas tostadas en capas, no el falso sabor a avellana que se puede encontrar en los almíbares, ¡sino algo mucho más puro y delicioso!

Estuve de acuerdo en que era la bebida ideal para la mañana, aunque la habíamos seleccionado al azar.

El estreno

Ikizere significa esperanza y representa la esperanza de que los cafetos prosperen en sus zonas alpinas extremas, así como la esperanza para el futuro de la nación. La empresa describe este café como "audaz, pero equilibrado, con un sabor agradable suavizado por matices de chocolate". Este es el café ideal para entrar en calor en una mañana fresca.

A continuación: ¡el asado rubio!

Visión Rubia Asada

Primeras impresiones

Abrí la bolsa, sacudí suavemente los frijoles e inhalé el aroma. 

"Vaya", exclamé, "¡huele tan dulce y también obtengo miel y caramelo!"

James olió los frijoles a continuación y notó lo ligeros que olían, además de mantecosos. Dijo que era casi como oler palomitas de maíz dulces. Yo no habría pensado en eso pero, al oler los frijoles por segunda vez, era bastante mantecoso. James también sintió un toque especiado al final. 

Para mí fue tan dulce, de una manera que no suelo experimentar desde la primera impresión. Dicho todo esto, ¡teníamos mucha curiosidad por ver cómo sería! Decidimos usar un método de vertido para preparar el tueste rubio y sacamos el cuppamoka.  

Notas de sabor

James tomó un sorbo de su café primero y dijo que era más atrevido de lo que esperaba, de una manera muy agradable, y que tenía notas de azúcar y fruta. 

Tomé un sorbo de mi taza y estuve de acuerdo en que tenía cierto sabor azucarado en todo momento. La sensación en boca era bastante mantecosa y redonda, y el brillo aumentaba la complejidad. ¡También pude verlo con notas cítricas o de manzana verde!

James estuvo de acuerdo con los cítricos y comentó que había muchas capas en este café, que se revelaban cuanto más se sorbía. ¡Se hizo difícil no beber todo el café en cuestión de minutos!

Revelar

Consejo significa visión, y es un guiño a la visión de contribuir con el 50% de las ganancias a los agricultores ruandeses para ayudar a construir juntos un futuro mejor. En cuanto a las notas de cata, lo describen como "Cítrico, Afrutado, Brillante, Dulce". ¡Este es un alimento básico del verano!

Paz descafeinado

Primeras impresiones

Solicité la ayuda de mi amiga Mariah para este asado. Fuimos juntos a una clase de yoga y decidimos preparar café después, pero como era mediodía, ¡optamos por el descafeinado! Ni siquiera podía recordar la última vez que tomé café descafeinado, así que fue una forma divertida de cambiar mi rutina. 

Mariah abrió la bolsa y vertió un puñado de frijoles en un pequeño cuenco de cristal. Notamos que los granos estaban oscuros, lo que indica que el sabor probablemente también sería intenso y oscuro.  

¡Olí los frijoles y me sorprendió la potencia! El olor era cálido y dulce y mantenía cierta oscuridad que su apariencia insinuaba. Mariah estuvo de acuerdo y dijo que recordaba al tabaco o a la fruta picante.

¡Debatimos entre usar este tueste para café o espresso y nos decidimos por el espresso simplemente porque lo ansiamos! Este asado definitivamente se puede utilizar para ambos. saqué el nanopresso y nos preparó a cada uno nuestro propio espresso, que se elaboró maravillosamente.    

Notas de sabor 

Admiré la crema encima de mi espresso y luego tomé un sorbo lento. Era deliciosamente redondo y con mucho cuerpo, con notas de sabor a caramelo, madera y chocolate. Realmente no sabía qué esperar del espresso descafeinado, ¡pero me sorprendió gratamente!

Mariah dijo que era como una barra de chocolate amargo con 80% de cacao y que todavía tenía un poco de las notas frutales que había olido, así como también de azúcar moreno. Estuvimos de acuerdo en que sería el café descafeinado ideal para quienes beben un tostado oscuro y buscan disminuir su consumo diario de cafeína, así como para cualquiera que busque una bebida oscura y única.

El estreno

Amahoro significa paz y significa el compromiso de Rwanda Bean de construir un futuro más brillante y pacífico. ¡Dicen que este café tiene notas de frutas y melaza!

Ishema (orgulloso) tostado oscuro

Primeras impresiones

James abrió la bolsa e inhaló por la abertura de la bolsa. Dijo que definitivamente notó el chocolate y las nueces tostadas.

Olí los granos y el aroma me recordaba al café que mi papá siempre compra en un puesto en el mercado de agricultores. A mi papá siempre le han gustado los cafés de tueste oscuro de calidad, además de apoyar a las empresas locales, ¡y al instante supe que sería fanático de este café y de su compañía! Olía a oscuro, a nuez, a chocolate y picante. 

James añadió que también podría haber una sutil nota cítrica. Estuvimos de acuerdo en que los cafés de alta calidad y de origen único como este siempre tienen muchas capas que pelar y explorar mientras se huelen y prueban. Cuando te tomas una taza de café sin siquiera pensarlo, ¡te pierdes una hermosa experiencia!

yo tomé el cuppamoka Saqué del gabinete, molí los granos, preparé la estación de preparación y preparé una taza de café recién hecho que dividí en dos tazas. 

Notas de sabor 

Primero tomé un sorbo y me sorprendió gratamente la sensación en boca suave y achocolatada. Parecía tener la cantidad justa de acidez para crear una taza equilibrada y bebible. Fue perfecto para la mañana nevada que estábamos teniendo. ¡La primavera en Colorado significa 70 grados y soleado un día y nieve y 30 grados al día siguiente! Es bueno tener una variedad de cafés para cada estado de ánimo y estación.

James dijo que todavía sentía notas de nueces tostadas y que para él no había ninguna acidez en absoluto. Dijo que había un toque cítrico dentro de la multitud de capas deliciosas. Hablamos sobre si se trataba de cítricos reales o si podría ser una impresión de limón que podría describirse mejor con "notas de nuez moscada". ¡Habíamos aprendido que la nuez moscada puede tener notas de limón y realmente ha cambiado la forma en que experimento la nuez moscada en otros platos!

El estreno

Ishema significa orgulloso y respeta el corazón y el trabajo duro detrás de cada taza de café. Rwanda Bean dice que este café tiene notas ahumadas y de chocolate amargo y que "se abre con un aroma terroso que florece en notas de nuez moscada y luego se desvanece en un final suave y satisfactorio". ¡Encantador!

Café Virunga

Primeras impresiones

Olí los granos de espresso y exclamé: "¡Oh, esto huele tan delicioso!" Me cautivaron especialmente las notas de caramelo o toffee, así como un toque de fruta fresca. 

James olió los frijoles a continuación y dijo: "Mmm, sí, definitivamente huelo a cereza o fresa". Le pregunté si olía algo más además de la fruta y respondió que podría haber algo de canela o especias.

Medimos los granos usando nuestro Exagrama y luego los vertimos en nuestro exagrindo. En el camino admiramos lo hermosos y brillantes que eran los pequeños granos de espresso. Cada uno quería nuestro propio espresso porque parecía demasiado bueno para compartirlo, así que preparé dos espressos usando el Picopresso. 

Notas de sabor 

Al igual que los granos, el espresso resultante también era brillante y hermoso. Si eres un amante del café como yo, saber ¡Cómo un espresso o una taza de café adecuados pueden ser algo maravilloso! 

James tomó un sorbo de su espresso y comentó que era cremoso y con mucho cuerpo, al mismo tiempo que contenía notas ligeras y afrutadas. Quedó impresionado por la experiencia dinámica de principio a fin, con la variedad de notas que se expresaron. ¡Todavía no había tomado un sorbo de mi espresso y simplemente estaba entretenida con su experiencia hasta el momento!

Cuando tomé un sorbo, me enamoré instantáneamente de las brillantes notas frutales. Cuanto más bebía, más saboreaba el chocolate, lo que completaba la sensación en boca. James y yo estuvimos de acuerdo en que había un cierto sabor a canela y especias, además de miel dulce. 

El estreno

¡Virunga significa volcanes! Me encanta cómo describen este espresso como un “carnaval de sabores” gracias a la combinación de tres niveles de tueste diferentes. Experimentarás una gama de sabores, desde cítricos brillantes hasta chocolate frío. ¡Se disfruta mejor en un día en el que quieras sentirte creativo e inspirado!